Молочнокислые микроорганизмы в пищевых продуктах
Шулаева М. П. Молочнокислые микроорганизмы в пищевых продуктах / М. П. Шулаева. - Казань : КГМА, 2014. - 34 c. - Текст : электронный // ЭБС "Букап" : [сайт]. - URL : https://www.books-up.ru/en/book/molochnokislye-mikroorganizmy-v-picshevyh-produktah-10475482/ (дата обращения: 22.02.2025). - Режим доступа : по подписке.
₽
₽
В учебном пособие приведены общие сведения о видах относящихся к молочнокислым микроорганизмам. Подробно дается схема подготовки пищевого продукта к бактериологическому исследованию. Разбираются селективные и неселективные питательные среды для выделения, морфологические и фенотипические подходы к идентификации. Особое внимание уделено методам определения молочнокислых микроорганизмов, как в кисломолочных продуктах, так и в других пищевых продуктах.
Пособие предназначается санитарных микробиологов.
Похожие книги
