Все категории►Медицина: общие вопросы►Профилактическая медицина►Нутрициология►

Современная пищевая микробиология

Авторы: Джей Д. М. Лёсснер М. Д. Гольден Д. А.

Год издания: 2014

Библиографическая запись

Джей Д. М. Современная пищевая микробиология / Д. М. Джей, М. Д. Лёсснер, Д. А. Гольден. - 2-е изд. (эл.). - М. : Бином. Лаборатория знаний, 2014. - 886 c.. - (Лучший зарубежный учебник). - ISBN 9785996313006. - Текст : электронный // ЭБС "Букап" : [сайт]. - URL : https://www.books-up.ru/en/book/sovremennaya-picshevaya-mikrobiologiya-3745673/ (дата обращения: 21.11.2024). - Режим доступа : по подписке.

Описание Отзывы Теги 0

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.

свернуть

Дополнительные материалы

Изображения 0 Видео 0 Аудио 0 Документы 0

В этом разделе еще нет дополнительных материалов, будьте первыми.

Похожие книги

Биологическая химия. Тесты, задачи, вопросы

Вирусы. Скорее друзья, чем враги

Витамины и минералы для жизни и здоровья

Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

Второй мозг

Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества

Как приучить ребенка к здоровой еде

Когда здоровое питание вредит. Орторексия

Лабораторный практикум по микробиологии полости рта с формируемыми компетенциями. Ч. 2

Лабораторный практикум по микробиологии полости рта с формируемыми компетенциями. Часть 1

Любовь и брокколи. В поисках детского аппетита

Медицина спорта высших достижений

Медицинская вирусология

Метод Лиепа. Философия тела

Микрокосм. E. coli и новая наука о жизни

Питание спортсменов

Планета вирусов

Полезная книга о лишнем и вредном

Помирись с едой

Популярно о микробиологии

Правила снижения веса

Секреты лаборатории питания

Спортивное питание для профессионалов и любителей. Полное руководство

Спортивное питание. Что есть до, во время и после тренировок

Теперь я ем всё, что хочу! Система питания Давида Яна

У ребенка лишний вес? В 2 кн. Кн. 1

Умным диеты не нужны. Последние научные открытия в области борьбы с лишним весом

Французские правила здорового питания

Что бы такого съесть, чтобы...

Энергия в тарелке. Пять источников суперсилы

Возбудители бактериальных воздушно-капельных инфекций

Диетологические глупости. Низвержение мифов

Здоровое питание в вопросах и ответах

Медицинская микробиология и иммунология

Методы исследования нутритивного статуса у детей и подростков

Микробиология с основами эпидемиологии и методами микробиологических исследований

Микробиота земной криосферы

Ожирение и способы похудения

Практическое руководство по детским болезням. Т. 14. Современные рекомендации по питанию детей

Просто и доступно о питании ребенка от рождения до трех лет

Работа без лишних калорий. Как не набирать вес в офисе

Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания

Спортивная нутрициология

Спортивное питание для профессионалов и любителей

Фармаконутриенты в спортивной медицине

Эргогенные эффекты спортивного питания

Алиментарнозависимые заболевания у детей

Бесконтактная импедансометрия

Возбудители кандидоза и микробиологические методы исследования

Диета в практике спорта. Книга о вкусной и полезной пище спортсмена

Занимательная наука о питании. Манга

Инфекционные болезни. Туберкулез. Микробиология. Аллергология. Дерматология

Лечебное питание при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы

Методы микробиологических исследований

Микробиологическая диагностика внелегочных форм туберкулеза

Микроэлементы и спорт

Опера о чуме

Основы рационального питания в период распространения респираторных вирусных инфекций

Особенности питания беременных и кормящих женщин

Патогенетическая микробиология

Практикум по частной микробиологии

Роль Bacillus cereus при пищевых отравлениях

Хронические расстройства питания у детей

Энтеральное и парентеральное питание

Medical Microbiology, Virology and Immunology

Все секреты здорового питания

Иммунотропные препараты на основе моноклональных антител

Медицинская микробиология, иммунология и вирусология

Микробиология и неспецифические инфекции мочевой системы

Молочнокислые микроорганизмы в пищевых продуктах

Практикум для студентов по дисциплине «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены»

Практикум по медицинской микробиологии

Применение диетического, специализированного, функционального питания и диетических добавок в реабилитационных и профилактических программах у пациентов с хроническими неинфекционными заболеваниями в санаторно-курортных учреждениях. Том 1

Санитарно-микробиологический анализ питьевой воды

Медико-биологическое обеспечение подготовки хоккеистов

Morbillivirus — вирус кори. Общая характеристика и диагностика инфекции

Бешенство

Клиническая микробиология: практикум

Медицинская микробиология и иммунология

Микробиологическая диагностика листериоза

Общая и частная вирусология

Основы медицинской микробиологии. Общий курс

Рациональная антибактериальная терапия

Молекулярная морфология

Бактериальные и вирусные инфекции в акушерстве и гинекологии

Гигиеническая оценка питания и элементного статуса у работников горно-обогатительного комбината Монголии

Лабораторная диагностика вирусных инфекций по Леннету

Листериоз. Методы лабораторной диагностики

Методы исследования нутритивного статуса

Микробиология

Санитарная микробиология. В 2 ч. Ч. 1

Санитарная микробиология. В 2 ч. Ч. 2

Диетотерапия в дерматологии

Лабораторный практикум по микробиологии

Микробиология инвазий

Микробные биопленки в клинической микробиологии и антибактериальной терапии

Микрофлора тела человека

Учебник для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора. Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.