Тест - Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 18. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СКЛАДЫВАЮТСЯ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ КРИТЕРИЕВ

Варианты ответов:

1. биологической ценности

2. безопасности

3. органолептических свойств

4. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 2 из 18. ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ХАРАКТЕРИЗУЮТ

Варианты ответов:

1. ассортимент блюд, которые можно приготовить из данного продукта

2. органолептические свойства

3. приедаемость

4. перевариваемость и удобоваримость

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 18. БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТ

Варианты ответов:

1. органический состав

2. наличие чужеродных веществ

3. витаминный состав

4. минеральный состав

5. активность пищевых веществ

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 18. ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ОТСУТСТВИЕМ

Варианты ответов:

1. процессов гниения

2. окисления, прогоркания

3. брожения

4. плесневения

5. насекомых – вредителей

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 18. БЕЗВРЕДНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ОТСУТСТВИЕМ В НИХ

Варианты ответов:

1. патогенных микроорганизмов

2. токсических штаммов грибов и личинок гельминтов

3. процессов гниения

4. ядовитых веществ органической и неорганической природы

5. вредных механических примесей

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 18. ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ НЕ УЧИТЫВАЕТ

Варианты ответов:

1. законодательные акты и нормативные документы, регламентирующие качество и порядок медико-биологической оценки качества

2. требования к получению продовольственного сырья, технологии производства и хранения продуктов питания

3. органолептические свойства и биологическую ценность продуктов

4. профилактику пищевых отравлений

5. значение показателей бактериологического и химического загрязнений пищевых продуктов и пути их реализации

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 18. КАКИМ ТРЕБОВАНИЯМ ДОЛЖНЫ УДОВЛЕТВОРЯТЬ ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Варианты ответов:

1. физиологическим потребностям человека в необходимых веществах и энергии

2. обычно предъявляемым требованиям в части органолептических свойств

3. в отношении физико-химических показателей

4. соответствовать установленным требованиям в отношении к допустимому содержанию химических, биологических, радиоактивных веществ

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 18. ОСНОВНОЙ ЗАДАЧЕЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Варианты ответов:

1. соответствия продуктов государственным стандартам

2. условий реализации продуктов

3. пищевой ценности и безвредности продуктов для питания

4. органолептических свойств и химического состава продукта

5. эпидемиологической и токсикологической безопасности

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 18. В КОНКРЕТНЫЕ ЗАДАЧИ САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ВХОДЯТ

Варианты ответов:

1. определение органолептических свойств

2. соответствия продукта гигиеническим показателям и требованиям

3. изучение отклонения в химическом составе и характере бактериальных загрязнений

4. установлений условий реализации пищевого продукта, а так же возможности его переработки или уничтожения

5. всё вышеперечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 10 из 18. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ ВНЕПЛАНОВОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Варианты ответов:

1. возникновение или подозрение на возникновение пищевых отравлений или острых кишечных заболеваний

2. подозрение на бактериальное, химическое и механическое загрязнение пищевых продуктов

3. нарушение технологии производства пищевых продуктов

4. нарушение санитарных требований при производстве, транспортировке, хранении и реализации продуктов

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 11 из 18. КАКИЕ СЛУЖБЫ (КРОМЕ САНИТАРНО ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ) ПРИНИМАЮТ УЧАСТИЕ В САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Варианты ответов:

1. ветеринарная служба

2. государственная хлебная инспекция

3. медицинская

4. государственная инспекция по торговле, качеству товаров и услуг

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 12 из 18. ЭТАПЫ ПЛАНОВОЙ САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Варианты ответов:

1. знакомство с документацией на партию продукта, осмотр партии

2. вскрытие упаковки продуктов, их органолептическая оценка

3. отбор образцов для лабораторных исследований

4. лабораторное исследование образцов

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 13 из 18. ВРАЧ, ПРОВОДЯЩИЙ САНИТАРНУЮ ЭКСПЕРТИЗУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ

Варианты ответов:

1. проведение органолептического исследования образцов

2. знакомство с сопроводительными документами

3. проведение лабораторного исследования образцов

4. осмотр партии продукта

5. составление заключения о качестве исследуемого продукта

выберите один правильный вариант

Вопрос 14 из 18. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ОФОРМЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

1. акт отбора проб пищевых продуктов; пищевых продуктов

2. протокол исследования проб

3. акт санитарной экспертизы

выберите один правильный вариант

Вопрос 15 из 18. ПО РЕЗУЛЬТАТАМ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОДУКТЫ МОГУТ БЫТЬ ОТНЕСЕНЫ К СЛЕДУЮЩИМ ГРУППАМ

Варианты ответов:

1. с пониженной ценностью

2. доброкачественные

3. недоброкачественные

4. условно годные

5. всё вышеперечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 16 из 18. ЭТАПЫ ОТБОРА ПРОБ ПРОДУКТОВ

Варианты ответов:

1. отбор выемок, выборок, разовых проб

2. составление исходного образца

3. составление среднего образца

4. выделение навесок для анализа

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 17 из 18. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ЭКСПЕРТИЗЫ БОЛЬШОЙ ПАРТИИ ПРОДУКТОВ ОБРАЗЕЦ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕРЁТСЯ

Варианты ответов:

1. 0,5 кг на каждые 50 кг партии

2. 5-10% от каждой партии, предусмотренные ГОСТом на продукт

выберите один правильный вариант

Вопрос 18 из 18. В ПРАВИЛА УПАКОВКИ ПРОБ НЕ ВХОДИТ

Варианты ответов:

1. каждую пробу помещают в истую тару, соответствующую виду продукта

2. упаковка пробы должна сохранять особенности продукта и не влиять на его качество

3. упаковка пробы должна осуществляться в стеклянные склянки тёмного стекла

4. тару плотно закрывают, опечатывают или опломбируют и в течение 3-х часов доставляют в лабораторию

5. при направлении проб на анализ следует указывать конкретные показатели по которым следует проводить исследования

выберите один правильный вариант

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов

Вопрос 1 из 18. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СКЛАДЫВАЮТСЯ ИЗ СЛЕДУЮЩИХ КРИТЕРИЕВ

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 18. ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ХАРАКТЕРИЗУЮТ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 18. БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 18. ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ ОТСУТСТВИЕМ

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 18. БЕЗВРЕДНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ОТСУТСТВИЕМ В НИХ

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 18. ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ НЕ УЧИТЫВАЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 18. КАКИМ ТРЕБОВАНИЯМ ДОЛЖНЫ УДОВЛЕТВОРЯТЬ ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 18. ОСНОВНОЙ ЗАДАЧЕЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 18. В КОНКРЕТНЫЕ ЗАДАЧИ САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ВХОДЯТ

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 18. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ ВНЕПЛАНОВОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Варианты ответов:

Вопрос 11 из 18. КАКИЕ СЛУЖБЫ (КРОМЕ САНИТАРНО ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ) ПРИНИМАЮТ УЧАСТИЕ В САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Варианты ответов:

Вопрос 12 из 18. ЭТАПЫ ПЛАНОВОЙ САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

Варианты ответов:

Вопрос 13 из 18. ВРАЧ, ПРОВОДЯЩИЙ САНИТАРНУЮ ЭКСПЕРТИЗУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, НЕ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 14 из 18. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ПЛАНОВОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ОФОРМЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 15 из 18. ПО РЕЗУЛЬТАТАМ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПРОДУКТЫ МОГУТ БЫТЬ ОТНЕСЕНЫ К СЛЕДУЮЩИМ ГРУППАМ

Варианты ответов:

Вопрос 16 из 18. ЭТАПЫ ОТБОРА ПРОБ ПРОДУКТОВ

Варианты ответов:

Вопрос 17 из 18. ПРИ ПРОВЕДЕНИИ ЭКСПЕРТИЗЫ БОЛЬШОЙ ПАРТИИ ПРОДУКТОВ ОБРАЗЕЦ ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ БЕРЁТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 18 из 18. В ПРАВИЛА УПАКОВКИ ПРОБ НЕ ВХОДИТ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка