Тест - Гигиенические требования к производству молока и молочной продукции - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 15. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

1. в хозяйствах

2. в местах хранения молока

3. при приёме молока на производство

4. перед охлаждением и розливом готовой продукции

выберите один правильный вариант

Вопрос 2 из 15. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА ВКЛЮЧАЕТ

Варианты ответов:

1. фильтрацию

2. охлаждение

3. хранение молока

4. всё вышеперечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 15. ТЕМПЕРАТУРА МОЛОКА ПРИ ПРИЁМЕ НА МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД

Варианты ответов:

1. 0…+4 оС

2. +5…+6 оС

3. +7…+8 оС

4. +9…+10 оС

5. не более 10 оС

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ МОЛА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОХЛАЖДЕНИЯ +8 ОС СОСТАВЛЯЕТ (ЧА)

Варианты ответов:

1. 6

2. 12

3. 18-12

4. 18-20

5. 24

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 15. НОРМА КИСЛОТНОСТИ ПРИ ПРИЁМЕ МОЛОКА НА ПРЕДПРИЯТИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ДЛЯ ПЕРВОГО СОРТА РАВНО (В ГРАДУСАХ ТЕРНЕРА)

Варианты ответов:

1. 12-14

2. 15-16

3. 16-18

4. 16-20

5. 20-21

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 15. НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА ПРОВОДИТСЯ ПУТЁМ

Варианты ответов:

1. растворением в воде

2. разбавлением водой

3. пастеризацией молока

4. введением в него обезжиренного молока или сливок

5. очисткой молока

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 15. ВИДЫ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

Варианты ответов:

1. длительная, или низкотемпературная

2. кратковременная

3. моментальная, или высотемпературная

4. все вышеперечисленные

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 15. ТЕМПЕРАТУРА ОХЛАЖДЕНИЯ ПОСЛЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

Варианты ответов:

1. -4…+2 оС

2. 0…+4 оС

3. +2…+4 оС

4. +5…+6 оС

5. +7…+8 оС

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 0…+6 ОС ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)

Варианты ответов:

1. 12

2. 24

3. 36

4. 48

выберите один правильный вариант

Вопрос 10 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 0…+6 ОС ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)

Варианты ответов:

1. 32%

2. 50%

3. 70%

4. 85%

5. 91%

выберите один правильный вариант

Вопрос 11 из 15. ВИДЫ ПРОСТОКВАШИ

Варианты ответов:

1. обыкновенная

2. мечниковская

3. ряженка

4. варенец

5. все вышеперечисленные

выберите один правильный вариант

Вопрос 12 из 15. КАКОЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ОБЛАДАЕТ НАИБОЛЬШИМИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ И ЛЕЧЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Варианты ответов:

1. простокваша

2. ацидофильные напитки

3. ацидофильная паста

4. сметана

5. кефир

выберите один правильный вариант

Вопрос 13 из 15. КАКОЙ ПРОДУКТ НЕ ОТНОСИТСЯ К ПРОДУКТАМ СМЕШАННОГО БРОЖЕНИЯ

Варианты ответов:

1. кефир

2. кумыс

3. сыры

4. сметана

выберите один правильный вариант

Вопрос 14 из 15. КИСЛОТНОСТЬ ТРЁХСУТОЧНОГО (КРЕПКОГО) КЕФИРА В ГРАДУСАХ ТЕРНЕРА

Варианты ответов:

1. 50

2. 70

3. 90

4. 120

5. 150

выберите один правильный вариант

Вопрос 15 из 15. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ

Варианты ответов:

1. пастеризация молока

2. сбраживание молока чистыми культурами

3. сквашиание молока заквасками

4. свёртывание молока сычужными ферментами или пепсином

выберите один правильный вариант

Гигиенические требования к производству молока и молочной продукции

Вопрос 1 из 15. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 15. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА ВКЛЮЧАЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 15. ТЕМПЕРАТУРА МОЛОКА ПРИ ПРИЁМЕ НА МОЛОЧНЫЙ ЗАВОД

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ МОЛА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ОХЛАЖДЕНИЯ +8 ОС СОСТАВЛЯЕТ (ЧА)

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 15. НОРМА КИСЛОТНОСТИ ПРИ ПРИЁМЕ МОЛОКА НА ПРЕДПРИЯТИЕ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ДЛЯ ПЕРВОГО СОРТА РАВНО (В ГРАДУСАХ ТЕРНЕРА)

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 15. НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА ПРОВОДИТСЯ ПУТЁМ

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 15. ВИДЫ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 15. ТЕМПЕРАТУРА ОХЛАЖДЕНИЯ ПОСЛЕ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 0…+6 ОС ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 15. СРОК ХРАНЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 0…+6 ОС ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)

Варианты ответов:

Вопрос 11 из 15. ВИДЫ ПРОСТОКВАШИ

Варианты ответов:

Вопрос 12 из 15. КАКОЙ КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ ОБЛАДАЕТ НАИБОЛЬШИМИ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ И ЛЕЧЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Варианты ответов:

Вопрос 13 из 15. КАКОЙ ПРОДУКТ НЕ ОТНОСИТСЯ К ПРОДУКТАМ СМЕШАННОГО БРОЖЕНИЯ

Варианты ответов:

Вопрос 14 из 15. КИСЛОТНОСТЬ ТРЁХСУТОЧНОГО (КРЕПКОГО) КЕФИРА В ГРАДУСАХ ТЕРНЕРА

Варианты ответов:

Вопрос 15 из 15. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка