Тест - Консервированные продукты, гигиеническая оценка методов консервирования - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 10. КАКИЕ ВИДЫ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НАИБОЛЕЕ «ПРИГОДНЫ» ДЛЯ ТОКСИНООБРАЗОВАНИЯ

Варианты ответов:

1. зеленый горошек, цветная капуста

2. грибы

3. молочные продукты

4. овощи (баклажаны, фаршированные помидоры)

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 2 из 10. ХАРАКТЕРНЫМИ КЛИНИЧЕСКИМИ СИМПТОМАМИ ПРИ БОТУЛИЗМЕ ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. бледность, сухость кожных покровов, жажда

2. расстройства зрения(«туман перед глазами, двоение)

3. миастения

4. мидриаз

5. гиперсаливация

6. парез дыхательной мускулатуры

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 3 из 10. ПРИЧИНОЙ ПОЯВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО БОМБАЖА В ЖЕСТЯНЫХ КОНСЕРВНЫХ БАНКАХ ЯВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

1. нарушение целостности банок

2. разложение содержимого банок при коррозии внутренних стенок банки

3. повышение содержания олова и свинца в полуде банки

4. отсутствие лакового покрытия внутренней поверхности банки

5. наличие микробов в содержимом банки

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 10. ПОДАВЛЯЮЩЕЕ ЧИСЛО СЛУЧАЕВ БОТУЛИЗМА СВЯЗАНО С УПОТРЕБЛЕНИЕМ В ПИЩУ

Варианты ответов:

1. консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления

2. салатов домашнего приготовления

3. колбасных изделий заводского приготовления

4. кондитерских изделий

5. кисломолочных продуктов

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 10. СРОК ГОДНОСТИ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ НА СКЛАДАХ НЕ БОЛЕЕ

Варианты ответов:

1. 1 года

2. 2 лет

3. 3 лет

4. 4 лет

5. 5 лет

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 10. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОНЯТИЯ «ИСТИННЫЕ КОНСЕРВЫ»

Варианты ответов:

1. пищевые продукты в герметически закрытых банках, подвергнутые термической обработке

2. пищевые продукты в герметически закрытых банках, подвергнутые пастеризации

3. пищевые продукты в герметически закрытых банках, герметически укупоренные и стерилизованные в специальных автоклавах

4. пищевые продукты в герметически закрытых банках, приготовленные с помощью комбинированных методов консервирования

5. нестерильные пищевые продукты в нестерильной таре

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 10. ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ ПРОФИЛАКТИКОЙ БОТУЛИЗМА

Варианты ответов:

1. употребление консервов только промышленного приготовления

2. употребление консервов домашнего приготовления

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 10. МЕНЯЮТСЯ ЛИ ПО ВКУСУ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЕСЛИ В НИХ СОДЕРЖИТСЯ БОТУЛОТОКСИН

Варианты ответов:

1. да

2. нет

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 10. РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ, В ОТЛИЧИЕ ОТ КОНСЕРВОВ

Варианты ответов:

1. не подвергаются предварительной стерилизации, как правило содержат консерванты, хранятся при температуре от 0ºС –8ºС

2. подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +2ºС – +8ºС

3. не подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +2ºС – +8ºС

4. не подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +4ºС – +10ºС

выберите один правильный вариант

Вопрос 10 из 10. УКАЖИТЕ НЕПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ: ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ПРИ БОТУЛИЗМЕ МОЖЕТ БЫТЬ

Варианты ответов:

1. колбаса копченая

2. икра кабачковая

3. сыр

4. рыба копченая

5. грибы консервированные

выберите один правильный вариант

Консервированные продукты, гигиеническая оценка методов консервирования

Вопрос 1 из 10. КАКИЕ ВИДЫ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НАИБОЛЕЕ «ПРИГОДНЫ» ДЛЯ ТОКСИНООБРАЗОВАНИЯ

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 10. ХАРАКТЕРНЫМИ КЛИНИЧЕСКИМИ СИМПТОМАМИ ПРИ БОТУЛИЗМЕ ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 10. ПРИЧИНОЙ ПОЯВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОГО БОМБАЖА В ЖЕСТЯНЫХ КОНСЕРВНЫХ БАНКАХ ЯВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 10. ПОДАВЛЯЮЩЕЕ ЧИСЛО СЛУЧАЕВ БОТУЛИЗМА СВЯЗАНО С УПОТРЕБЛЕНИЕМ В ПИЩУ

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 10. СРОК ГОДНОСТИ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ НА СКЛАДАХ НЕ БОЛЕЕ

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 10. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОНЯТИЯ «ИСТИННЫЕ КОНСЕРВЫ»

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 10. ЧТО ЯВЛЯЕТСЯ ПРОФИЛАКТИКОЙ БОТУЛИЗМА

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 10. МЕНЯЮТСЯ ЛИ ПО ВКУСУ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЕСЛИ В НИХ СОДЕРЖИТСЯ БОТУЛОТОКСИН

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 10. РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ, В ОТЛИЧИЕ ОТ КОНСЕРВОВ

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 10. УКАЖИТЕ НЕПРАВИЛЬНОЕ УТВЕРЖДЕНИЕ: ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ ПРИ БОТУЛИЗМЕ МОЖЕТ БЫТЬ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка