Тест - Заболевания, связанные с инфекционными агентами передающиеся с пищей - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 18. КАКОВА КОНЕЧНАЯ ЦЕЛЬ ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ

Варианты ответов:

1. проверка санитарного состояния пищевого объекта

2. контроль за технологическим процессом на пищевом объекте

3. профилактика пищевых отравлений микробной природы и острых кишечных инфекций

4. выявление причин выпуска недоброкачественных или опасных в эпидемическом отношении пищевых продуктов

выберите один правильный вариант

Вопрос 2 из 18. ОБЪЕКТЫ, ПОДЛЕЖАЩИЕ ПЕРВООЧЕРЕДНОМУ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ

Варианты ответов:

1. все пищевые объекты в порядке текущего надзора

2. объекты питания, на которых приготовление пищевых продуктов и готовой пищи, а так же отдельные этапы технологического процесса являются наиболее опасными в санитарно-эпидемиологическом отношении

3. предприятия, неблагополучные по санитарно-техническому состоянию

4. правильный ответ 2, 3

5. правильный ответ 1, 2

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 18. К ОБЪЕКТАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ, ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. готовые блюда, кулинарные изделия, скоропортящиеся и особоскоропортящиеся продукты

2. отдельные виды продовольственных товаров (молоко и молочные продукты, колбасные изделия, рыбные продукты и тд)

3. смывы с оборудования, инвентаря и посуды

4. смывы с рук и санитарной одежды

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 18. ПРИ ОТБОРЕ ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СЛЕДУЕТ РУКОВОДСТВОВАТЬСЯ

Варианты ответов:

1. разделами «Отбор проб» стандартов на методы исследования пищевых продуктов

2. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

3. другими инструктивными документами

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 18. ПРИ ПЛАНОВОМ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМ КОНТРОЛЕ ПОДЛЕЖАТ ИССЛЕДОВАНИЮ

Варианты ответов:

1. общее количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов (МАФАМ)

2. количество бактерий группы кишечной палочки (БГКП)

3. коагулазоположительные стафилококки

4. бактерии рода протей и сальмонеллы

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 18. ЧЕРЕЗ КАКОЕ ВРЕМЯ МОЖНО ОЖИДАТЬ ПОЛУЧЕНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА

Варианты ответов:

1. через 6 часов

2. через 12 часов

3. через 24 часа

4. через 36 часов

5. через 48-72 часа

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 18. О ЧЁМ СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ ОБНАРУЖЕНИЕ ПОВЫШЕННОГО КОЛИЧЕСТВА МАФАМ

Варианты ответов:

1. о неудовлетворительных санитарных условиях во время приготовления продукта

2. во время его хранения

3. нарушении температурного режима в процессе приготовления или хранения продукта

4. о имевшем место во вторичном загрязнении продукта

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 18. ЦЕЛИ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ МЕТОДОМ ИССЛЕДОВАНИЯ СМЫВОВ

Варианты ответов:

1. контроль эффективности обработки инвентаря

2. контроль эффективности санитарной обработки оборудования и посуды

3. контроль эффективности санитарной обработки санитарной одежды и рук персонала

4. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ОБНАРУЖИВАЮТСЯ АФЛОТОКСИНЫ

Варианты ответов:

1. зерновые и зернобобовые

2. арахис и другие орехи

3. кофе, какао

4. кормовые с/х продукты

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 10 из 18. ПРИ ОСТРОМ АФЛОТОКСИКОЗЕ ПОРАЖАЮТСЯ

Варианты ответов:

1. лёгкие

2. печень, нервная система

3. сердечно-сосудистая система

выберите один правильный вариант

Вопрос 11 из 18. ПДК ДЛЯ АФЛОТОКСИНОВ М1 (В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ И МОЛОКЕ) РАВНА (МГ/КГ)

Варианты ответов:

1. 0,0001

2. 0,002

3. 0,0005

4. 0,001

5. 0,005

выберите один правильный вариант

Вопрос 12 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ ОБНАРУЖИВАЮТ ПАТУЛИН

Варианты ответов:

1. во фруктах (яблоках, грушах, айве, абрикосах, персиках)

2. в томатах

3. во фруктовых и овощных соках, пюре

4. во все выше перечисленных

выберите один правильный вариант

Вопрос 13 из 18. ДОПУСКАЕТСЯ ЛИ НАЛИЧИЕ ПАТУЛИНА В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Варианты ответов:

1. не допускается

2. допускается

3. допускается при содержании в данных продуктах не более 0,05 мг/кг

выберите один правильный вариант

Вопрос 14 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ МОЖНО ОБНАРУЖИТЬ ЗЕАРАЛЕОН

Варианты ответов:

1. в пшенице, ячмене, овсе, в масленичных жирах и маслах

2. в мясе и мясных продуктах

3. в молоке и молочных продуктах

4. в рыбе и морепродуктах

выберите один правильный вариант

Вопрос 15 из 18. ТОКСИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ Т-2 ТОКСИНА ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

Варианты ответов:

1. поражением ЦНС

2. поражением кровеносных и иммунокомпетентных органов

3. развитием геморрагического синдрома, лейкопении, анемии

4. поражением ЖКТ

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 16 из 18. КАКИЕ ПРОДУКТЫ ЗАГРЯЗНЯЕТ ОХРАТОКСИН А

Варианты ответов:

1. кукурузу, пшеницу, ячмень

2. кофе

3. муку, хлеб, хлебобулочные изделия

4. все выше перечисленные

выберите один правильный вариант

Вопрос 17 из 18. НАЗОВИТЕ АЛКАЛОИДЫ И БИОГЕННЫЕ АМИНЫ СПОРЫНЬИ

Варианты ответов:

1. эрготоксин

2. эрготамин

3. гистамин

4. тирамин

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 18 из 18. ПРОФИЛАКТИКА МИКОТОКСИКОЗОВ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ

Варианты ответов:

1. своевременную уборку урожая

2. правильное хранение зерна и муки

3. исключение использования в питании перезимовавшего зерна

4. осуществление лабораторного контроля за загрязнённостью пищевых продуктов микотоксинами

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Заболевания, связанные с инфекционными агентами передающиеся с пищей

Вопрос 1 из 18. КАКОВА КОНЕЧНАЯ ЦЕЛЬ ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 18. ОБЪЕКТЫ, ПОДЛЕЖАЩИЕ ПЕРВООЧЕРЕДНОМУ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 18. К ОБЪЕКТАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНОБАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМУ ИССЛЕДОВАНИЮ, ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 18. ПРИ ОТБОРЕ ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СЛЕДУЕТ РУКОВОДСТВОВАТЬСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 18. ПРИ ПЛАНОВОМ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОМ КОНТРОЛЕ ПОДЛЕЖАТ ИССЛЕДОВАНИЮ

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 18. ЧЕРЕЗ КАКОЕ ВРЕМЯ МОЖНО ОЖИДАТЬ ПОЛУЧЕНИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 18. О ЧЁМ СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ ОБНАРУЖЕНИЕ ПОВЫШЕННОГО КОЛИЧЕСТВА МАФАМ

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 18. ЦЕЛИ САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ МЕТОДОМ ИССЛЕДОВАНИЯ СМЫВОВ

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ОБНАРУЖИВАЮТСЯ АФЛОТОКСИНЫ

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 18. ПРИ ОСТРОМ АФЛОТОКСИКОЗЕ ПОРАЖАЮТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 11 из 18. ПДК ДЛЯ АФЛОТОКСИНОВ М1 (В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ И МОЛОКЕ) РАВНА (МГ/КГ)

Варианты ответов:

Вопрос 12 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ ОБНАРУЖИВАЮТ ПАТУЛИН

Варианты ответов:

Вопрос 13 из 18. ДОПУСКАЕТСЯ ЛИ НАЛИЧИЕ ПАТУЛИНА В ПРОДУКТАХ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Варианты ответов:

Вопрос 14 из 18. В КАКИХ ПРОДУКТАХ МОЖНО ОБНАРУЖИТЬ ЗЕАРАЛЕОН

Варианты ответов:

Вопрос 15 из 18. ТОКСИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ Т-2 ТОКСИНА ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 16 из 18. КАКИЕ ПРОДУКТЫ ЗАГРЯЗНЯЕТ ОХРАТОКСИН А

Варианты ответов:

Вопрос 17 из 18. НАЗОВИТЕ АЛКАЛОИДЫ И БИОГЕННЫЕ АМИНЫ СПОРЫНЬИ

Варианты ответов:

Вопрос 18 из 18. ПРОФИЛАКТИКА МИКОТОКСИКОЗОВ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка