Тест - Гигиенические аспекты организации питания в детских и подростковых коллективах - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 15. ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯ МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА

Варианты ответов:

1. расфасованная в емкости (бутилированная негазированная вода)

2. расфасованная в емкости (бутилированная газированная вода)

3. кипяченая вода

4. вода из любых доступных водоисточников после проведения гиперхлорирования

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 2 из 15. РЕГУЛЯРНАЯ ЗАМЕНА ЗАПАСА КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ЦЕЛЬЮ ПРОФИЛАКТИКИ

Варианты ответов:

1. накопления в воде анаэробной инфекции

2. накопления аэробной инфекции

3. дизентерии

4. сальмонеллеза

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 15. НА ПИЩЕБЛОКЕ НЕ ДОЛЖНЫ ПЕРЕСЕКАТЬСЯ ПОТОКИ

Варианты ответов:

1. сырой и готовой продукции

2. овощей и круп

3. сырой и консервированной продукции

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 15. ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ СОСТАВЛЯЕТСЯ С УЧЕТОМ

Варианты ответов:

1. регламентированных объемов порции

2. энергетической ценности рациона

3. технологических возможностей пищеблока

4. возраста и пола

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 5 из 15. ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДОЛЖНО СОДЕРЖАТЬ ИНФОРМАЦИИ

Варианты ответов:

1. о массе порции каждого выдаваемого блюда и массе порций за каждый прием пищи

2. о пищевой ценности каждого блюда, каждого приема пищи и рациона в целом

3. об энергетической ценности каждого блюда, каждого приема пищи и рациона в целом с целью профилактики сальмонеллеза

4. о рецептурах используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур

5. об объемах закладки в каждое блюдо отдельных продуктов в брутто

6. об объемах закладки в каждое блюдо отдельных продуктов в нетто

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 6 из 15. В ПРИМЕРНОМ МЕНЮ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ

Варианты ответов:

1. повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или смежные дни энергетической ценности рациона

2. включение запрещенных блюд

3. блюда не прошедшие термической обработки

4. включать блюда, на которые не разработаны технологические карты

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 7 из 15. РАЦИОНАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ В РАЦИОНАХ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ СОСТАВЛЯЕТ

Варианты ответов:

1. завтрак - 40%, обед - 40%, полдник - 5%, ужин - 15%

2. завтрак - 25%, обед - 35%, полдник - 10%, ужин - 30%

3. завтрак - 15%, обед - 40%, полдник - 10%, ужин - 35%

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 15. В СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ: БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ СОСТАВЛЯЕТ

Варианты ответов:

1. 1:1:4

2. 1:1:5

3. 1:2:4

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 15. ПРИ ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ПРАВИЛА

Варианты ответов:

1. продукты следует хранить в таре производителя

2. сроки годности и условия хранения

3. соблюдаться правила товарного соседства

4. соблюдаться правила приоритета вкусовых пристрастий

5. сырые продукты должны храниться отдельно от готовых к употреблению продуктов и блюд

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 10 из 15. ЖУРНАЛ БРАКЕЖА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩУЮ ИНФОРМАЦИЮ

Варианты ответов:

1. дата и время поступления продуктов

2. дата и время приготовления блюда

3. время снятия пробы

4. данные по оценке полноты информации о качестве и безопасности пищевых продуктов, использованных для приготовления блюд

5. данные по оценке органолептических свойств готовых блюд

6. заключение комиссии о возможности допуска к реализации каждого блюда по отдельности

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 11 из 15. БРАКЕРАЖ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

1. ежедневно по утрам, комиссией в составе не менее трех человек

2. ежедневно перед каждым приемом пищи, комиссией в составе не менее трех человек

3. ежедневно по утрам, медицинским работником

4. ежедневно перед каждым приемом пищи, медицинским работником

выберите один правильный вариант

Вопрос 12 из 15. ИСТОЧНИКОМ ИНФОРМАЦИИ О ПОЛНОТЕ ВЫПОЛНЕНИЯ РЕГЛАМЕНТИРОВАННОГО СРЕДНЕСУТОЧНОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА В ОРГАНИЗОВАННЫХ ДЕТСКИХ КОЛЛЕКТИВАХ ЯВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

1. журнал бракеража готовой продукции

2. меню-раскладка

3. накопительная ведомость

4. десятидневное меню

выберите один правильный вариант

Вопрос 13 из 15. ВИТАМИНИЗАЦИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД В УЧРЕЖДЕНИЯХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

1. аскорбиновой кислотой, добавляемой в три блюда круглогодично

2. поливитаминными препаратами, добавляемыми во все блюда круглогодично

3. аскорбиновой кислотой, добавляемой в жидкие блюда круглогодично

выберите один правильный вариант

Вопрос 14 из 15. ПРИ НЕВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНУЮ ХАРАКТЕРИСТКУ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ВЫБЕРИТЕ ДВА ПОКАЗАТЕЛЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

Варианты ответов:

1. калорийность

2. содержание витамина С

3. содержание в рационе белков животного происхождения

4. содержание жиров животного происхождения

5. содержание в рационе углеводов

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 15 из 15. В ПИТАНИИ ДЕТСКИХ КОЛЛЕКТИВОВ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Варианты ответов:

1. творог со сметаной

2. паштет

3. блинчики с творогом

4. творог в ватрушках и запеканках

5. окрошку

выберите несколько правильных вариантов

Гигиенические аспекты организации питания в детских и подростковых коллективах

Вопрос 1 из 15. ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯ МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 15. РЕГУЛЯРНАЯ ЗАМЕНА ЗАПАСА КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С ЦЕЛЬЮ ПРОФИЛАКТИКИ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 15. НА ПИЩЕБЛОКЕ НЕ ДОЛЖНЫ ПЕРЕСЕКАТЬСЯ ПОТОКИ

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 15. ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ СОСТАВЛЯЕТСЯ С УЧЕТОМ

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 15. ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДОЛЖНО СОДЕРЖАТЬ ИНФОРМАЦИИ

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 15. В ПРИМЕРНОМ МЕНЮ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 15. РАЦИОНАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ В РАЦИОНАХ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ СОСТАВЛЯЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 15. В СУТОЧНОМ РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ: БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ СОСТАВЛЯЕТ

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 15. ПРИ ХРАНЕНИИ ПРОДУКТОВ НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ПРАВИЛА

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 15. ЖУРНАЛ БРАКЕЖА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩУЮ ИНФОРМАЦИЮ

Варианты ответов:

Вопрос 11 из 15. БРАКЕРАЖ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 12 из 15. ИСТОЧНИКОМ ИНФОРМАЦИИ О ПОЛНОТЕ ВЫПОЛНЕНИЯ РЕГЛАМЕНТИРОВАННОГО СРЕДНЕСУТОЧНОГО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА В ОРГАНИЗОВАННЫХ ДЕТСКИХ КОЛЛЕКТИВАХ ЯВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 13 из 15. ВИТАМИНИЗАЦИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД В УЧРЕЖДЕНИЯХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 14 из 15. ПРИ НЕВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧИТЬ ПОЛНУЮ ХАРАКТЕРИСТКУ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ ВЫБЕРИТЕ ДВА ПОКАЗАТЕЛЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ

Варианты ответов:

Вопрос 15 из 15. В ПИТАНИИ ДЕТСКИХ КОЛЛЕКТИВОВ ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка