Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. Чтобы еда была ароматной, используйте жиры — они лучше всего удерживают запахи. В соусе комки, а глазурь получается слишком жидкой? Нужно найти точный баланс между белками и углеводами. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки, с понятными метафорами, фотографиями и иллюстрациями. Каждая глава оформлена по-своему, в соответствии с особенностями всех групп элементов: глава о воде проиллюстрирована акварелью, глава о жирах — масляной краской и так далее.

Настоящее пособие содержит основные разделы коллоидной химии, изложенные в соответствии с требованиями ФГБОС ВО по специальностям области образования «Здравоохранение и медицинские науки». К каждой теме прилагаются примеры тестовых заданий; в приложении представлен обширный справочный материал; включены лабораторные работы по коллоидной химии, а также лабораторные, входящие в учебно-исследовательскую работу студентов. Методическое пособие по дисциплине «Химия» предназначено для студентов педиатрического факультета медицинского университета, обучающихся по основным образовательным программам высшего образования - программам специалитета области образования «Здравоохранение и медицинские науки».

Предлагаемый практикум содержит методические материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Химия», которые обеспечивают освоение теоретических основ химии и современных экспериментальных методов, применяемых в медицине. Они являются интерактивной формой, направленной на формирование коммуникативных взаимодействий студентов в группе, на умение работать в команде и применять полученные теоретические знания для объяснения физико-химических явлений и процессов. Практикум предназначен для студентов, обучающихся по специальностям 31.05.01 «Лечебное дело», 31.05.02 «Педиатрия» и 31.05.03 «Стоматология».

В пособии рассматриваются избранные разделы физической, коллоидной и общей химии, которые необходимы при изучении физико-химической сущности и механизма процессов, происходящих в организме человека на молекулярном и клеточном уровне.

Данное учебное пособие формирует у студентов комплекс теоретических знаний: фундаментальных понятий органических и неорганических соединений, законов и закономерностей химии, а также умений применять теоретические знания для решения практических задач в будущей медицинской профессиональной деятельности. Учебное пособие включает одиннадцать разделов, содержание которых отобрано на принципах фундаментальности, интегративности, профессиональной направленности, рациональной минимизации. Учебное пособие предназначено для студентов медицинских вузов, обучающихся по специальности «Лечебное дело», направлено на реализацию требований ФГОС ВО по данной специальности. Излагаемый материал способствует формированию следующих компетенций: способности осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на основе системного подхода, вырабатывать стратегию действий (УК-1) и понимать принципы работы современных информационных технологий и использовать их для решения задач профессиональной деятельности (ОПК-10).

Содержание включает описание лабораторных работ, подготовительные расчеты к практической части и контрольные вопросы по основным разделам теоретического материала. Приложение содержит методики определения различных физико-химических свойств, применимые для исследования биологических жидкостей и растворов лекарственных препаратов (плотность, электропроводимость, рН, поверхностное натяжение), а также методические указания к выполнению УИРС по актуальным темам для студентов лечебно-профилактического и педиатрического факультетов медицинских вузов.

Практикум составлен в соответствии с рабочими программами дисциплин «Химия» и «Клинические аспекты физической и коллоидной химии» для специальностей 31.05.01 - Лечебное дело, 31.05.02 - Педиатрия.

Практикум содержит подробное описание лабораторных работ по получению биологически активных соединений и некоторых лекарственных препаратов. Пособие включает главы по получению, очистке и идентификации органических соединений.

Синтез каждого соединения предваряется кратким теоретически введением, необходимым для понимания важнейших аспектов изучаемого материала. В конце каждой лабораторной работы присутствуют вопросы и задания. В приложении приведен справочный материал, необходимый для самостоятельного решения задач.

Практикум может быть полезным для работы студентов, обучающихся на фармацевтическом и медико-биологическом факультетах, имеющих базовый уровень подготовки. Пособие преследует цель объединить справочный и иллюстрационный материал по всем заявленным разделам, что делает обучение студентов более комфортным.

Учебное пособие включает задачи и примеры их решения, вопросы и тестовые задания по таким разделам аналитической химии как химическое равновесие в растворах (кислот и оснований, малорастворимых соединений, окислительно-восстановительных процессов), методы титриметрического анализа. Задачи предназначены для организации образовательного процесса на практических аудиторных занятиях, вопросы и тестовые задания важны для организации самостоятельной работы студента при подготовке к практическим занятиям.

Пособие подготовлено по дисциплине «Аналитическая химия» в соответствии с ФГОС ВО для студентов, обучающихся по основным образовательным программам - программам специалитета по специальности «Фармация».

Учебное пособие (практикум) написано в соответствии с новой учебной программой по общей химии (2000 г.) для студентов лечебных, педиатрических и медико-профилактических факультетов медицинских вузов. Оно содержит материал о классических и современных методах получения химической информации. В пособии представлен большой банк практических и ситуационных задач, что поможет студентам самостоятельно готовиться к экспериментальной работе.

Рабочая тетрадь предназначена для использования на лабораторных занятиях по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» по программе специалитета, разработанной в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по специальности 33.05.01 - Фармация, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 27 марта 2018 г, No 219.

Рабочая тетрадь по физической и коллоидной химии (части I и II) содержит теоретический и практический материал для изучения основных закономерностей, которые определяют направление физико-химических процессов, скорость их протекания, механизм химических реакций, влияние на них различных факторов, а также для изучения и овладения методами и приемами физико-химического анализа, используемыми в фармацевтической практике при производстве и контроле качества лекарственных средств.

Рабочая тетрадь предназначена для использования на лабораторных занятиях по дисциплине «Физическая и коллоидная химия» по программе специалитета, разработанной в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по специальности 33.05.01 - Фармация, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 27 марта 2018 г, № 219. Рабочая тетрадь по физической и коллоидной химии (части I и II) содержит теоретический и практический материал для изучения основных закономерностей, которые определяют направление физико-химических процессов, скорость их протекания, механизм химических реакций, влияние на них различных факторов, а также для изучения и овладения методами и приемами физико-химического анализа, используемыми в фармацевтической практике при производстве и контроле качества лекарственных средств.

Настоящее пособие посвящено практическому применению знаний из разделов химии биополимеров, общей и биоорганической химии с точки зрения медицины и, в частности, стоматологии. Для успешного освоения материала, наряду с изучением теории, необходимо особое внимание уделять решению задач, описывающих химические процессы.

Излагаемый материал способствует формированию следующих компетенций студентов: способности использовать основные естественно-научные понятия и методы при решении профессиональных задач (ОПК-8); способности решать стандартные задачи профессиональной деятельности с использованием информационных, библиографических ресурсов, медико-биологической терминологии (ОПК-13) и способности использовать знания материаловедения, технологии, оборудования, используемых в стоматологии (ПК-2). Учебно-методическое пособие предназначено для студентов стоматологического факультета.