Материал пособия содержит сведения о строении и функциях биомолекул, обеспечивающих наследование и воспроизводство разнообразия жизненных форм. Рассмотрены процессы, происходящие в живой клетке и лежащие в основе молекулярных биотехнологий, объединенных общим названием – генетическая инженерия. Пособие предназначено для студентов второго курса бакалавриата факультета пищевых биотехнологий и инженерии направления 19.03.01 Биотехнология, а также для магистрантов, обучающихся по направлениям: 19.04.01 Биотехнология; 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья; 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.